kulinarisches

Regionalität, Saisonalität und der nachhaltige Umgang mit den Grundprodukten bilden die Basis unserer Küche. Der Rhythmus der Saison und die Zusammenarbeit mit kleinen regionalen Produzenten sind der Taktgeber unserer Küche: Das Angebot umfasst täglich wechselnde Mittagsmenüs ergänzt durch eine frische, regional und saisonal abgestimmte Tageskarte.

Folgende Produkte werden je nach saisonaler Verfügbarkeit bezogen:

Rind- , Kalb- und Schweinefleisch: Aus heimischer Landwirtschaft über Herbert´s Dorfmetzg, Meiningen; Landwirt Mario Gächter, Koblach; Landwirt Christian Breuss, Übersaxen

Milch und Milchprodukte: Ausschließlich aus Vorarlberg über Vorarlberg Milch, Feldkirch

Kartoffeln (ganzjährig): Landwirt Jürgen Meusburger, Koblach

Gemüse und Salate (ganzjährig und saisonal): Aus Österreich und der Bodenseeregion über Landwirt Jürgen Meusburger, Koblach und Fruchtexpress, Frastanz

Spargel (saisonal): Aus heimischer Landwirtschaft über Magoschitz GesmbH, Marchfeld

Ente und Gans (saisonal): Aus heimischer Landwirtschaft über Landwirt Christian Breuss, Übersaxen

Forellen: Aus heimischer Zucht über Güfel, Meiningen

Berg-, Ziegen-, Schafkäse: Aus Vorarlberg über Käserei Moosbrugger, Mäder

Nudeln, Freilandeier: Martinshof, Buch

Edelbrände und Most: Mit Vorarlberger Obstsorten über Gerold Amann, Koblach

Ländle Säfte (saisonal): Apfelsaft naturtrüb, Apfel - Birne und Apfel - Birne - Holunder über Gerold Amann, Koblach

Eis: Aus eigener Produktion mit Rohstoffen und Früchten vorwiegend aus Vorarlberg